Un p'tit coin d'parapluie - Le blog

07 avril 2008

Pain (cake) au maïs

Voilà, comme promis, la recette du pain au maïs qui accompagne divinement bien le chili con carne. On l'appelle "pain" mais je trouve qu'il porterait mieux le nom de "cake" car sa texture est moins sèche et homogène que l'est le pain.

Je fais cuire la pâte dans un petit moule à cake mais il me semble qu'avant j'utilisais un simple moule à manqué. Ce "cake" au maïs est légèrement sucré et peut donc se manger au goûter (pour celles qui ne sont pas trop fan du sucré) avec une barre un carré de chocolat.

Pain ou Cake au maïs

200g de farine de maïs *
150g de farine de blé
2 c. à s. de sucre
1 bonne cc levure + 1 bonne cc de bicarbonate de soude
140g de beurre fondu ou 70g d'huile (d'olive)
2 œufs
20cL de lait
sel

Préchauffer le four à 210°C.
Verser les farines dans un saladier et creuser un puits. Ajouter le sel, le sucre et les levures. Battre les oeufs avec le lait et y ajouter le beurre fondu ou l'huile. Verser ce mélange dans le puits et mélanger la pâte afin d'obtenir une consistance homogène.
Verser dans un moule à cake (ou un autre moule) et enfourner à mi-hauteur pendant 30min.

*la farine de maïs se trouve facilement dans les magasins bio. Pour un résultat plus "fermier" (il y a un mot en anglais pour dire ça mais je l'ai oublié), on peut remplacer la farine de maïs par de la semoule de maïs (fine, genre tapioca).

Coupé en tranches et servi avec le Chili con carne