Un p'tit coin d'parapluie - Le blog

28 septembre 2007

Petite soupe courgettes-tomates épicée

Pourquoi petite ? Je n'en sais trop rien. Sûrement parce qu'elle comporte très peu d'ingrédients, qu'elle est facile à faire et légère. Cette soupe est assez épaisse et n'a pas un goût "classique", bien au contraire, grâce aux épices.

L'été est terminé ici aussi, on peut se permettre d'allumer le four ou de boire des soupes à nouveau.

Je dois dire que j'attends la saison des cucurbitacés avec impatience, parce que, cette année ce sera soupette très souvent, et j'adore la soupe de courge ! Et vous, aimez-vous la soupe ? Quelle est votre soupe préférée ?

Nous avons dégusté cette soupe avec une belle brochette de tofu grillé, c'était mmh !

Soupe épicée courgettes et tomates
Pour 2 petits bols
3 courgettes
4 tomates
1 cc de garam masala
Thym, sel, poivre

Eplucher les courgettes, les couper en petits cubes et les jeter dans une sauteuse huilée (huile d'olive bien sûr ! ). Couper les tomates en quartiers et les mettre avec les courgettes. Saupoudrer de thym et laisser cuire (à couvert pour éviter que l'eau ne s'évapore) jusqu'à ce que les courgettes soient cuites (je dirais un bon quart d'heure). Saler, poivrer. Ajouter le garam masala, et laisser mijoter encore un peu. Verser le contenu de la sauteuse dans un bol et mixer le tout. Servez, c'est prêt !

Nota : Garam masala ? ma kèke c'est ?! c'est un mélange d'épices indien. On en trouve, à mon avis, sur tous les étals d'épices, et dans les épiceries orientales. Ca a un goût légèrement aigre/acide que j'aime beaucoup.
Si on n'en a pas, et qu'on ne veut pas en avoir, pas de problème : on peut faire revenir de l'ail dans l'huile d'olive avant d'y jeter les courgettes, et mettre un peu plus de thym. Ou remplacer le garam masala par des feuilles de coriandre. Du persil et du basilic, pour une soupe "provençale".

A bientôt :)

17 août 2007

Le tofu grillé facile

A l'instar de Miss Cookliquot qui fait caraméliser le tofu, je prépare le tofu d'une manière simple et rapide. Mon G.A. et moi aimons le tofu donc inutile de le déguiser avec une marinade pleine de goût. Je le fais griller après l'avoir pané, et c'est bon !
Ces cubes de tofu grillés sont parfaits pour l'apéro ou à la place de la viande, accompagné de légumes de toutes les couleurs.
J'utilise du tofu tendre (ce n'est pas marqué sur le paquet il me semble, il est de la marque Soy, c'est celui que j'achète le plus souvent), les cubes sont donc croquants et moelleux à la fois. Et comme j'aime beaucoup les mélanges contrastés (sucré-salé, chaud-froid, etc), je suis ravie ^_^

Cubes de tofu grillé
Tofu (un bloc de 125g pour 2)
Sauce soja
Farine
Graines de sésame

Couper le tofu en petits cubes ou de la grosseur souhaitée.
Dans le fond d'une assiette, verser de la sauce soja. Dans une autre assiette, mélanger de la farine et des graines de sésame. Cela donne environ 4 càs de farine et 1càs de graines de sésame.
Ensuite, c'est facile : tremper les cubes de tofu dans la première assiette, dans la sauce soja. On les tourne et retourne pour qu'ils soient imprégnés sur toutes les faces. Ensuite on roule chaque cube dans le mélange farine-sésame en appuyant un peu pour que le sésame accroche au cube.
Enfin, on fait griller les cubes de tofu dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils sentent bon tout simplement ^_^ (bon ça donne environ 5-10min).
Je les avais salées généreusement pour un effet "biscuit apéro".

Essayez de ne pas tous les picorer avant de les servir et ce sera parfait !

10 janvier 2007

Bavarois saumon-avocat

Bonne année à tous !

Voilà, c'est déjà fini. On ne parle plus de bûches de Noël ou de paniers gourmands mais du face à face galette des rois vs royaume (ou brioche provençale).
Bon, le truc, c'est que je suis toujours, ou dans la plupart des cas, en retard. Avec un métro de retard. Mais ce n'est pas grave hein ;oP.

Pourquoi en retard : parce que je vais vous présenter l'entrée de notre repas de Noël en amoureux. Mais en vérité, on peut la faire toute l'année. Je l'ai souvent demandée pour mon repas d'anniversaire (j'adore cette entrée !).

C'est une entrée assez lourde, il faut faire d'assez petites portions (dans un ramequin par exemple).

Bavarois saumon-avocat

Pour 4-5 personnes
A préparer la veille

3 avocats bien mûrs
4 tranches de saumon fumé
le jus d'un citron
4 feuilles de gélatine
20cL de crème fraîche liquide
sel, poivre

Peler et dénoyauter les avocats. Le couper en morceaux, ajouter le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Assaisonner et réserver. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Les égoutter et les faire fondre 30s à feu doux dans une casserole.
Monter la crème fraîche au fouet et l'incorporer à la pulpe d'avocat à l'aide d'une spatule. Ajouter la gélatine fondue, tout en remuant doucement.
Chemiser 4 ramequins de film alimentaire. Disposer une tranche de saumon dans le fond en la laissant dépasser des deux côtés. Remplir de mousse d'avocat, rabattre le saumon par dessus puis fermer avec le film.
Placer au frigo pour 24h.

 

Démouler les bavarrois au moment de servir.

12 décembre 2006

Des blinis légers comme des nuages

En fait, les recettes ne sont pas de moi, je les ai piquées chez Clea et chez Omelette. Mais j'ai modifié leur utilisation.
Donc voici mes blinis !
Vous avez peut-être déjà essayé le millefeuille blinis-aubergine de Clea ? Les blinis (gros comme des pancakes) sont inoubliables ! On croirait "croquer" dans un nuage (d'où le titre).
J'avais étalé sur les blinis une crème de haricots rouge, qu'Omelette nous présentait dans son billet spécial tartinades. Très bonne crème qui, en fait, provient de chez Gourmandises.
Ces amuses-bouches se préparent très rapidement, pour un apéro qui fera sensation ! Surtout si vous arrangez la déco un peu mieux que moi sur cette photo ! ;oP j'ai honte, j'ai honte..

Blinis à la crème de haricots rouges, parsemés de graines de sésame ; blinis et carrés de raclette.

La recette originale ici (je ne change rien du tout, juste la présentation.)
Mini blinis
1 oeuf
125g de ricotta
6 cL de lait
5 cc bombées de farine T80
1 cc rase de levure
1 cc de sel

Séparer le jaune du blanc. Battre le jaune avec la ricotta et le lait, ajouter la levure et la farine. Battre le blanc en neige, avec le sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange.
Dans une poêle légèrement huilée à l'huile d'olive, bien chaude, verser à la petite cuillère des portions de pâte pour former des blinis. Les faire assez épais. Les retourner dès qu'on peut (on ne peut pas attendre les bulles, vu l'épaisseur et la petite taille).
Réserver entre deux assiettes pour les garder tièdes.
Pour les blinis au fromage, poser la tranche de fromage tout de suite sur le blinis chaud.

Crème de haricots rouges ici ou là
je n'avais - évidemment - pas hésité à rajouter un peu plus d'ail, mis du persil et de la ciboulette, poivré, salé. C'était encore un peu fade à mon goût.

Plus que 12 jours pour tout préparer !

27 septembre 2006

Caviar d'aubergines

Aujourd'hui, Mesdames, Mesdemoiselles, Messieurs, je vous présente le Caviar d'aubergines !
Comment déguste-t-on ce délicieux met ? La tête en bas, les jambes croisées, avec des baguettes ! Euh non..
Je l'aime particulièrement sur des petites tranches de pain grillé avec une tranche de tomate. Tiens d'ailleurs le goûteur m'en apporte une assiette (sympa !). Hop une photo :

Ma mère (cette recette fait également partie de mon patrimoine gastronomique) le sert aussi en "quenelles" sur une assiette, toujours avec des tomates (tomates et caviar d'aubergines = mariage réussi) :

Pause tartine.

Et la recette, me direz-vous ? La voilà :

Pour environ 500g d'aubergines,
- 2 grosses gousses d'ail
- le jus d'un citron ou plutôt 2 demi jus
- sel, poivre et cumin
- env. 100mL d'huile d'olive

Faire cuire les aubergines coupées en cubes au micro-ondes 15-20min, dans un plat couvert, avec le jus d'un demi-citron.

Ensuite, mixer les aubergines cuites avec les autres ingrédients sauf l'huile, qu'on ajoute à la fin, petit à petit, jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

Se sert froid.

10 mai 2006

La sauce des carottes râpées

Ah c'est toute une histoire ! Ma mère fait la meilleure sauce pour carotte râpées. Seulement, je n'arrive pas à refaire la même. Ce n'est pas faute d'avoir essayé ! Elle met de l'huile tournesol ou 4 graines, du vinaigre d'alcool, sel, poivre et échalottes congelées. Cet assaisonnement fait perdre leur jus aux carottes et les rend moins sèches. J'adore !
Après moult essais, je décide de laisser complètement tomber et de créer MA sauce de carottes râpées. Na ! Même si Fred préfèrerait celle de ma mère...

Voici donc mon assaisonnement, pour 2 carottes râpées. Tiens d'ailleurs, saviez-vous qu'il faut râper les carottes dans le sens de la longueur, pour optimiser je ne sais quoi dans le yin yang ? En tout cas, elles sont plus croquantes de cette manière.
- 1 cuil à soupe de vinaigre d'alcool
- 4 à 5 cuil à soupe d'huile de noix
- grains de coriandre (env 1 cuil à café)
- fleurs de sel de guérande
Miam croc miam crac !

Et vous, quel assaisonnement mettez-vous dans vos carottes ?

09 mai 2006

Une betterave crue vaut mieux que... pas de betterave du tout !

La betterave, crue ou cuite ?
Je ne me suis posée la question qu'après avoir épluché la boule rouge. Et puis j'avais faim, il fallait du rapide. J'allais remettre la préparation de la betterave à plus tard, quand, sur le coup d'une impulsion culinaire, je jette la betterave dans mon mini mixer. Et hop un bon coup de hachoir. Oh puis un peu d'huile de noix. Un fromage de chèvre frais ? C'est parti, mixomania power ! Et d'autres ingrédients qui me tombaient sous la main, sous l'oeil inquiet de Fred qui me demandait si j'étais sûre de ce que je faisais. Non bien sûr, mais je ne lui ai pas avoué ;)
Au final, bien présenté, ça donne cette jolie tartine.

C'est une galette de riz nappée de tahin (purée de sésame). Un conseil : pas trop de tahin, c'est âpre (j'ai léché la cuiller et ça m'a fait tout bizarre - première fois que je goûtais).

La recette :
- une betterave crue
- 1 petit chèvre frais (à Lidl, ils en vendent par 10, qui sont acceptables, quand on a de petits moyens)
- 5 grains de coriandre (ou peut-être plus, au goût)
- 1 petit oignon nouveau
- 2 cuill. à soupe d'huile : j'ai mis huile de noix, mais ça aurait été mieux de mettre moitié noix, moitié olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre : vinaigre d'alcool ou vinaigre de framboise.
Le tout dans le mixer.

Au passage, un ptit coup d'oeil sur mon balcon, que j'aimerais couvert de mousse, à l'ombre d'un saule pleureur et parsemé de fleurs multicolores... En attendant, je le recouvre de plantes en pots.