Un p'tit coin d'parapluie - Le blog

24 août 2007

Tarte à la tomate

Chaque blog se doit d'avoir sa tarte à la tomate, n'est-ce pas ?
Je fais celle-ci depuis... longtemps et je ne vous en avais même pas parlé !
La recette, je l'ai trouvée dans un Astrapi. Quand je le recevais, je me précipitais en premier lieu vers la recette (après, j'allais voir les blagues ^_^). Il y en avait des moins bonnes que d'autres mais la recette de la tarte à la tomate a été rapidement et unanimement adoptée. En plus, on m'avait nommée Spécialiste de la tarte à la tomate donc c'est moi qui la faisais à chaque fois !
Et un été sans tarte à la tomate ne serait pas un vrai été !

Tarte à la tomate
Un rouleau de pâte à tarte ou une pâte à tarte à l'huile d'olive d'Estelle
3 ou 4 tomates
200g d'emmental râpé
2 belles cs de moutarde
Huile d'olive, thym, sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Tâpisser un moule à tarte avec la pâte à tarte. Etaler la moutarde dans le fond, saupoudrer de gruyère et disposer les tomates coupées en rondelles. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner avec le thym (vous pouvez en mettre une cuillérée à café, plus y en a, meilleur ce sera), sel et poivre.
Cuire au four pendant 20min environ et déguster chaud ou tiède.

27 novembre 2006

La tarte au roquefort

Alors on dit tarte, mais c'est plutôt une tourte non ?
C'est un de mes p'tits plats maternels préféré. Pour qui aime le roquefort, c'est un pur plaisir.

Petit rappel : le Roquefort est différent du Bleu car il est préparé avec du lait de brebis, alors que le bleu est fait avec du lait de vache. En souvenir d'une graaande discussion avec le frère de mon Goûteur adoré sur les différences du Roquefort (comme c'est un fromage de par chez moi, il me provoquait en disant que c'était la même chose que le Bleu ;oP)

Tant que je suis dans la digression, je dédicace tout particulièrement cette recette à Phyl, qui avait été traumatisé par mon gratin de fenouil au Roquefort ("quel gachis de mettre du Roquefort avec cet horrible légume !")

Il faut une belle quantité de Roquefort (une portion entière) donc je l'achète à Lidl, où il est à bon rapport qualité/prix.

Tarte au roquefort

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 portion de Roquefort (je ne me rappelle plus le poids, je regarderai, promis)
20cL de crème fraîche liquide (j'en mets moins, souvent)
1 cuil. à soupe de ciboulette

Préchauffer le four à 200°C.
Ecraser le roquefort dans un bol, en ajoutant la crème fraîche pour délayer un peu (donc on peut arrêter de mettre de la crème quand le mélange a la consistance euh.. d'une mayonnaise). Si vous mettez plus de crème, le goût du Roquefort sera atténué. Ajouter enfin la ciboulette.
Dérouler un rouleau de pâte sur une plaque de cuisson et y étaler la crème de Roquefort en laissant 2cm sur les bords.
Recouvrir du deuxième rouleau de pâte et coller les bords avec de l'eau. Replier les bords, percer le dessus de la tourte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Mettre au four une demi heure à 200°C.

*****

Quelque chose me tarabuste : comment va-t-on faire pour Noël ? Pas question de piquer les recettes sur les blogs ou.. à moins de regarder à Noël dernier. Mais certains blogs n'existaient pas encore. Terrible constatation ;o)

27 octobre 2006

Tarte à la citrouille salée

Avec le goûteur, on adore cette tarte. Et j'aime l'automne rien que pour les citrouilles (je rêve d'en avoir dans mon jardin... et d'avoir un jardin surtout !).
La recette d'origine provient d'un compte-rendu d'une conférence sur le potiron "La courge dans tous ses états", organisée par Bienvenue au Pays (de Pézenas) dans le cadre de leurs "matinées culinaire". Enfin je vous dis tout ça parce que je trouve drôle la façon dont c'est présenté... ça a l'air sérieux ! Il y a même la teneur moyenne en vitamines pour 100g de courge ! En tout cas, merci à celle qui m'a donné le compte-rendu, cela m'a beaucoup appris sur la courge.
Par contre, ce qui ne finit pas de m'espanter à chaque fois, c'est le poids que perd le potiron à la cuisson. Je crois qu'il faut diviser par deux le poids avant et après cuisson. Dingue. Je me fais avoir à chaque fois.

Tarte à la courge

1 rouleau de pâte feuilletée
600g de chair de courge cuite, égouttée (soit 1,2kg de courge crue)
1 œuf
150g de lardons fumés
Gruyère, poivre, un peu de sel
2 feuilles de sauge (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C.
Battre l'oeuf et l'ajouter à la purée de courge, remuer. Ciseler les feuilles de sauge sur le mélange.
Faire légèrement cuire les lardons (au micro-ondes 30sec), les mettre dans la purée.
Je mets du gruyère dans la farce et sur la tarte. Je dirais deux poignées dedans, une poignée dessus.
Poivrer, saler mais pas trop, ça dépend du "salage" des lardons.
Mettre au four 30min environ en finissant par gratiner la tarte.

Je trouve que la tarte est meilleure le lendemain parce que les ingrédients se sont mélangés. Mais la pâte est moins croustillante, du coup.

Note de la conférence : Peut se faire aussi en tarte sucrée avec zeste de citron, sucre vanillé etc.

25 septembre 2006

Tarte aux poivrons

Légumes du soleil, le retour.

Petite précision : ces recettes du soleil que je publie(rai) en ce moment me sont transmises par ma mère. J'inscris ici une part de mon patrimoine gastronomique (de cette manière je suis sûre de ne pas perdre la recette !)

La tarte aux poivrons, j'adore ! C'est un peu sucré-salé, plein de couleurs.

J'en ai vu servie en amuses-bouches dans un resto (présentée en petite part carrée, avec des olives noires je crois).
On peut préparer la fondue de poivrons à l'avance.

C'est encore l'été, et les vacances !

Pour faire cette belle tarte aux poivrons, il vous faudra :
- 3 beaux - énormes - poivrons donc plutôt 4
- 1 gros oignon ou 2 petits
- sel, poivre, thym, origan
- Pâte brisée
- 100g de gruyère

Faire la fondue de poivrons : Chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, puis ajouter les oignons et les poivrons émincés. Cuire 5min, puis couvrir et continuer la cuisson, à feu doux, pendant 20min. Ajouter de l'eau pour éviter que le fond n'accroche.
Assaisonner au sel, poivre, thym et origan suivant les goûts.
Verser la fondue dans le fond de tarte et saupoudrer de gruyère.
Mettre au four 20-30min à 220°C.

Le truc en plus : Casser un oeuf sur la tarte au dernier moment, dans le four, ou couvrir les parts de tarte avec des oeufs au plat. Sensas' !

03 juin 2006

Tarte au chèvre et à la menthe

Recette fraîcheur que m'a fait connaître Tana (c'est qui ? Une elfe druide... mais passons) tirée de marmiton.
Je l'ai un peu allégée parce que du chèvre ET de la crème fraîche, c'est vraiment trop lourd.

J'avais oublié de la sortir une fois le four éteint, du coup on ne voit plus les petites fioritures de pâte sur le dessus. Pas grave, c'était bon quand même !
On pourrait croire qu'avec tout ce chèvre, on serait vite écoeuré mais c'est assez "léger" et la menthe rafraîchit le tout. Je la conseille vivement.
Ingrédients
1 pâte brisée
200 ml de lait
200g de buche de chèvre
100g de fromage râpé
3 oeufs
1 bouquet de menthe fraîche

Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. Réserver quelques tranches de chèvre pour la déco.
Battre les oeufs, ajouter le lait, le fromage râpé, le chèvre coupé en morceaux (avec la croûte) et les feuilles de menthe ciselées.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et y verser le mélange. Garnir des tranches de chèvre.

Mettre au four 40 à 50 min. Il me semble que j'avais mis moins de temps.

Si vous ne craignez pas la menthe, n'hésitez pas à en mettre beaucoup. La tarte réchauffée (le lendemain par exemple) est plus parfumée à la menthe.

Avec une salade, cela fait un bon petit repas du soir.

18 mai 2006

Tarte feta et épinards

Les tartes, c'est bien pratique : on y met tous les restes, on assaisonne et ça fait un repas complet bon et rapide. Je vous présente ma dernière tarte, qui était très bonne. Printanière et plus légère que mes tartes hivernales.

Les ingrédients :
pâte feuilletée (plus légère, aérienne que la pâte brisée, à mon goût)
deux poignées d'épinards frais (soit environ une petite boîte d'épinards en conserve)
une échalotte
feta 2 cs environ
un oeuf
4-5 cs de lait
2 cs de lardons
1 cs de moutarde
1 cs de fromage râpé
1 bonne cc de thym, sel

Dans une poêle, faire revenir l'échalotte avec les lardons, puis ajouter les épinards frais ou en conserve.
D'autre part, battre l'oeuf avec le lait, saler légèrement, poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, la tartiner de moutarde et saupoudrer de fromage râpé (ça, c'est pour "imperméabiliser" un peu la pâte, car les épinards vont rendre de l'eau). Y ajouter les épinards égouttés, parsemer de feta et verser le mélange oeuf-lait. Finir en assaisonnant de thym.
Mettre au four pour 20-30 min environ.
Déguster chaud, avec des légumes comme radis, salade, carottes (j'aime manger un légume froid avec mes tartes) ou comme vous le souhaitez.
Créez !